【003】新锐新思维 老手老一套

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周末，林亚菲休班，一家三口在天外广场公园里玩了一上午。中午，他们到泰岱庄园里吃午饭，是李华正经营的。

        这李华正做生意与别人不一个套路。两年前他开门营业的时候，正是当地餐饮业处在低谷，又反弹无望。

        当时的大饭店都在为招揽顾客，提高上座率想方设法。首先的热是特价菜。十七八块钱一盘的拔丝苹果，味好量足，十块一盘。三十块钱一盘的川椒鸡块，卖十八！

        选择这些特价菜力推都是原因的，都有潜在的促销理念和经营动机：拔丝苹果就十块钱？善良的人们总不能来我这里，吃苹果就米饭吧？怎么也要再一个青菜一盆汤。

        而那川椒鸡块辣的要命，如果单吃一盘没有别的菜搭配，还不得吃得哇哇大哭吗？

        可是这些特价菜真的不灵，大人带孩子来，看着孩子吃完了拔丝苹果，埋单走人。那川椒鸡块则打包带走，连米饭都不。特价菜倒激起了消费热情，不少酒店一再换版但没有火起来。

        更让大酒店餐饮同行发愁的是自带酒水。

        不收吧，客人手里提着的红酒白酒，肩上扛着的啤酒和大桶果汁，看着就来气！要是收吧，不少的客人脸一长、眉一横、嘴一张：“加百分之十五的开瓶费！你们开的是黑店呀！想打劫吗？”

        这让大老板们真有些无奈：这自带酒水的开瓶费怎么办呢？要不，再让服务员深挖些潜力，再增加笑容？

        而李华正的泰岱庄园一开业，就是闪亮登场。

        茶水免费、水果免费、米饭免费，进门就是平价自助超市，酒水、香烟、果汁饮品以超市价格销售，客人可随意自选酒水。

        那些心灵曾受打击的餐饮业内人士，为他紧捏一把汗：

        “李华正你这屁孩啊，你胆儿真够大的，好吧，那你一天先准备上十吨大米、五十袋白面吧！两个月后你会明白一句古语：穷山瘦水出刁民哪。”

        然而，李华正似乎做到了百姓的心坎里，泰岱庄园门庭若市，经营态势锐不可挡，如日中天，每天的营业收入天高，把各大酒店和品牌酒楼远远的甩在了后面。

        李华正从此有了餐饮业王牌

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